1月15日，有网友在社交平台上发帖称，西贝1月11日在呼和浩特开会，会上透露将一次性关闭全国102家店，占门店总数约30%。对此，西贝创始人贾国龙向媒体确认，消息属实。西贝相关负责人亦向南都湾财社记者确认，该消息属实。
1月15日，贾国龙再度通过朋友圈公开发言，他明确网传的截图信息基本是准确的，闭店将在一季度陆续完成，也会给离职员工正常发放工资。他强调，“西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆‘中央厨房备菜’和‘料理包预制菜’的差异。”贾国龙称他不懂公关，走到今天也不是靠公关，并质疑为何要懂公关。贾国龙表示，接下来将继续拼，争取活下来。
贾国龙再发声：
西贝门店从来不是预制菜
并质疑自己不会公关就该被欺辱吗
1月15日，有网友爆料，1月11日，西贝在呼和浩特开会，会上透露将一次性关闭全国102家店，占门店总数约30%。这个消息随后在网络上传开。
1月15日下午，贾国龙通过朋友圈公开发言。贾国龙表示，西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。
贾国龙进一步表示，“我贾国龙不懂公关，我是一个踏踏实实做了38年实业，带领一万七千人为顾客做服务的人，我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？”
贾国龙称，这次关闭的102家门店将在一季度陆续完成，西贝将会如常为离职员工发放工资，顾客的储值卡也可以在其他门店使用，也可以退卡。他称，“接下来的时间，我们会继续拼，争取活下来。”
实际上，在西贝预制菜风波100天后，2025年12月，贾国龙曾接受南方周末采访表达对这次风波的反思。贾国龙透露自己连续40天靠吃安眠药入睡，并表示，当时不应该选择正面硬刚，说一定要起诉罗永浩，并且不应该开放厨房；不应该在回应同行关心时用了“网络黑社会”的说法。未来他会耐心听每位顾客的意见。同时，贾国龙表态，以后也不再做个人IP，退回来认真干活。
在接受南方周末采访时，贾国龙也表示，按国家之前公布的定义，中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，那么西贝门店里的都不算预制菜，但是，他确实不该用这一定义去对抗公众认知。 他认为，预制菜的定义和标准很难界定，公众理解的预制菜概念也各不相同。西贝现在顺应消费者的期待和要求，认真调改中央厨房，让门店多承担处理环节，回归烟火气。但不可能完全脱离中央厨房，如果全部环节都由门店现做，那么管理难度会急剧扩大，食品安全的风险会大幅增加，食品安全是底线。
一季度全国门店将关闭102家
西贝广州门店将剩2家
2025年9月，因微博大V罗永浩公开质疑西贝门店都是预制菜后，西贝以及贾国龙之后的一系列回应将西贝拖入了更大的危机。这次风波以西贝道歉暂告一段落。之后，西贝对门店进行了一系列调整，包括把部分中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工；2025年10月起，对全国30余道产品降价，幅度近20%，客单价从92元下调至75元，并多次通过赠送代金券表达歉意和吸引客流。
南都湾财社记者根据西贝官方小程序的门店信息统计，截至1月15日，西贝在全国的门店为349家，其中北京、上海门店最多，各有62家和60家，深圳门店22家。按照关店102家计算，在今年一季度后，其门店将剩247家。
而根据此前爆料网友晒出的图片，西贝关闭的门店遍布全国多地，包括北京、广州、上海、深圳、佛山、常州等地，在一线城市里，西贝在广州的门店并不多，只有7家，不过广州预计新关店5家，涉及正佳、萝岗万达等门店，届时将仅剩2家门店。
在风波之后，2025年11月，西贝就曾被曝大规模闭店。对此，西贝曾公开发文称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。
而根据西贝此前官方的口径，无论是截至2025年2月还是截至2025年5月，西贝都拥有近400家门店。这意味着，在一年时间，西贝门店减少了近一半。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴
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